醉“撩人的情話”,女生聽了受不了,男生說了準脫單!

2020年05月28日03044



會寫酒評但生硬無趣不會引起強烈的共鳴,只有以靈活的文字與強有力的感染力才會帶來更形象的酒中真言。自古文人墨客喜好行酒令或吟詩作對來寄酒情,因此好酒需配以好文,更加精彩的酒評帶來的不只知識,更有無窮的享受。


國家一級品酒師凌春鳴老師說好的酒評必須建立在真實客觀的基礎上,公正、負責、趣味、貼切。

  
寫出精彩的酒評雖然等同于一次藝術創作,但并不是憑空捏造,無中生有,雖然可以帶有強烈的個人色彩,卻必須是從客觀事實出發,其根本的性質還是品嘗報告,目的是讓讀者了解真相,屬于紀實文學,而不是編故事寫小說。

面對同樣的客觀實在,觀察者可以從不同的視角、不同的高度以及不同的觀點去進行描述,有的人按部就班從觀色、聞香、口感到回味逐項記錄,力求象科研報告一樣精密準確;有的人注重霎那間的感覺,會把細微處描寫得淋漓盡致;有的人看重過程,喜歡跟一瓶酒做長夜之談,慢慢地去捕捉發展中的變化;有的人觀點犀利,帶刺的味蕾會把任何細微的缺陷都揭露無遺;有的人更喜歡窺探香氣與口感背后的秘密,為自己的感覺去尋找種植和釀造的答案。

每個喜歡寫酒評的人都有自己的套路和風格,以下是來自凌春鳴老師的酒評分享:


魔歌古堡



2004年份的魔歌古堡,來自格拉夫,似是故人來,典型的波爾多,很容易就能勾勒出暗黃色的畫面感,濕漉漉的林中小路,些許殘枝敗葉,被夕陽曬得略顯干枯的花蘑菇,老牛在遠處泥潭中靜臥著,秋風斷斷續續吹來牠的氣息,在周末應該獎勵自己半瓶這樣的酒,自然地會給四周涂上一層慵懶的格調。
克羅莎阿瑪隆尼



深邃的石榴紅色,香氣濃郁,有黑色果脯、李子干、黑櫻桃、香料、肉桂、煙熏、礦物質及淡淡的檀香味。入口豐厚遒勁,有爆炸感,金戈鐵馬般在味蕾上肆意奔馳,果醬和香料的風味襯托著深沉的酒體。共同展現了宏大的結構?;馗手械囊唤z苦澀更是經典的標志。


圣卡羅莊珍藏阿瑪隆尼



意大利葡萄酒品種繁多,風格迥異,群雄并起,難決高低,就紅葡萄酒而言,阿瑪隆尼始終是我的摯愛。昨晚和百嘗兄在舉人爺兩人小酌,共同的選擇是開一瓶2009年的圣卡羅珍藏,月初剛到的貨,這已經是第三次喝,可以說一次比一次好。深邃的石榴紅泛著橙黃的邊緣, 香氣沉穩而馥郁,成熟的黑色醬果主導,黑脯,香料,薄荷,肉桂,陳皮,若有若無的沉香,濕漉漉的石頭,既有濃郁度,又有復雜度。酒體厚實,中等酸度,灰質單寧,寬闊的口感隨時間的廝磨而慢慢地聚攏,呈現近乎雄壯的結構,風味仍是超濃縮的黑色果漿,甜美中有一絲絲經典的苦味,百嘗說苦盡甘來的感覺很舒服。16度的酒精入喉依然是柔和的,因此,平衡感必須用“極好”來評價。一款堪稱典范的阿瑪隆尼!


老友記


讀中學的時候,鄰班來了一個女孩,那是我認為世界上最美的女孩,每天課間鈴聲響起,我會到操場的某棵樹下,靜靜地等她出現,遠遠的望著她,談不上暗戀或者初戀的感覺,差不多有半個學期的時間,直到我的同桌發現了這個秘密,他悄悄的跟我到樹下,然后在我的耳邊說:她出來了!



我不知道她叫什么名字?實際上,偶爾想起來,連究竟是什么模樣也記不清楚了。直到剛剛,開了一瓶葡萄牙的老友記,暗香浮動之中,腦海里閃過一道霹靂,照見了她白白的肌膚,紅紅的臉蛋,飄飄的連衣裙,安安靜靜的,很少跟同學交談,就像一朵蓮花,在嘈雜的人群中悠悠飄蕩。世界上真的有許多美好的東西,曾經與我擦肩而過。她總讓我想起徐志摩的詩,你是天空中的一片云,偶爾會投影在我的波心。
相信我,用心去體味,好的葡萄酒會產生畫面感。


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凌春鳴(老蠹)
廣東酒業功勛人物,葡萄酒果酒國家專家委員會專家,葡萄酒國家一級品酒師,美國國際侍酒師認證課程ISG 文憑侍酒師、中國區總代表、首席講師:法國教皇新堡侍酒師協會“教皇侍酒師”,品酒師國家職業技能競賽裁判員,出入境檢驗檢疫局國家酒類重點實驗室(廣東)感官檢驗師。
廣東省酒類行業協會常務副會長,廣東省品酒師侍酒師管理專業委員會主任,深圳市葡萄酒文化研究會名譽會長,和平縣酒類行業協會名譽會長,深圳市酒類行業協會葡萄酒專家委員會主任,粵港澳葡萄酒商聯盟理事長,中喜酒業董事長。
中國酒類流通協會“進口酒事業領袖”,中國酒類流通協會酒類行業“營銷職業帶頭人”,法國領事館和波爾多丘公會“波爾多丘葡萄酒形象大使”,廣東省酒類行業協會“優秀企業家”。



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